第18期

哈尔滨轻工业学校          2023年02月22日

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赴企强技 引领专业赋能

——食品制药系组织教师赴企实践

为深入贯彻落实党的二十大精神，深化产教融合、校企合作，进一步建立和完善职业教育教师企业实践体系，推动职业院校高素质“双师型”教师队伍建设，促进职业教育高质量发展，食品制药系选派7名专业教师，于2月6日-13日赴哈尔滨老鼎丰食品有限公司进行为期8天的企业实践。

哈尔滨老鼎丰食品有限公司始建于1911年，是国家内贸部首批命名的"中华老字号"企业，老鼎丰公司在近百年的发展历程中以弘扬中国糕点传统文化为指导思想，把继承发扬和创新中国糕点传统文化有机的结合起来，具有很强的地域代表性，在中国食品行业有较高的知名度和美誉度。

在人力资源部经理的引导下，教师们参观了老鼎丰博物馆，对企业的发展历程、企业文化、生产运营情况及用人标准有了初步的了解；进入车间之前，品控部经理、车间主任带领参培教师学习了生产7S管理制度、相关岗位职责、操作规范和技能要求，指导教师严格按照“员工进车间流程”的要求进行更衣、洗手，经消毒、风淋后深入生产一线。

      教师们先后参与了饼干、糕点、面包等四十余种产品的制作，对领料、配料、调制面团、制糊、制馅、灌模、成型、烘烤、晾凉、表面装饰、包装、留样检测、合格入库等全工艺环节均按照标准规程进行了操作。此次实践实操，教师们较好地熟悉了中式糕点的生产工艺流程，掌握了产品的关键质量控制点。走出企业，大家深入老鼎丰食品线下销售门店，从产品营销的角度了解市场需求，进一步拓展视野。经过考核，参培教师初步具备烘焙食品制造能力，顺利取得了企业实践证书。此次企业实践弥补了日常理论教学中的不足，丰富了教学案例，增强了专业教育教学的针对性，对今后教师实践教学能力和学生学习、参赛水平的提升起到助推作用。

       深入企业实践学习，旨在推进教师理念转变、知识更新和技能提升，进而了解行业发展的新动态、新趋势、新理念、新方法，真正实现了理论知识与生产实践的零距离对接。食品制药系将紧紧围绕哈轻校“强基固本，提升质量，全面争创国家双优建设”的总体目标，将立德树人的根本任务落到实处，助力提升学校服务地域经济发展能力。